基本の煮魚　金目鯛の兜煮&アラ汁

金目鯛を下処理する。
※裏側の血合いは歯ブラシで洗うと綺麗になる。
キッチンに魚処理用の歯ブラシがあると便利です。

ウロコは40度位の湯に入れて取る。
※金目鯛のウロコは固いのでウロコ取りやペットボトルのキャップでこすっても。

金目鯛を綺麗に洗いザルに上げる。
鍋に✣水と調味料を入れ中火で煮汁を沸かす。

落し蓋をし中火で10分煮る。
途中アクを取る。
火を止めそのまま10分以上置く。
※冷めていく間に味が染み込む。

アラ汁
骨があれば綺麗に洗い水分を取ってから魚グリルで軽く焼く。
オーブントースターでも。

味噌汁を作る感じで野菜が柔らかくなってきたら骨と青菜を入れてひと煮立ち。