きんぴら味噌風味

①コンニャクは拍子切りにして、軽く茹でたあとざるにあげておく。ゴボウは皮を包丁の背でこそいでおく。

②ゴボウを普通のキンピラより太めの拍子切りにし水につけてからざるにあげる。人参は皮をむき、同じように切っておく。

③鍋に胡麻油を熱し①と②を炒め、ダシ・砂糖・酒・みりん・醤油も加えて中火で煮る。