冬瓜と鰆のアラあんかけ

魚のアラは熱湯で3回位洗い、調味料と生姜を加えた鍋に入れ、落し蓋をしながら煮る。

冬瓜は皮と種を除き、3mmサイズにカットし、①に加え、柔らかくなったら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて仕上げる。