水ようかん
作り方
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1
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先にお花のレイアウトを考えて準備しておく。
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2
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牛乳パックを用意する。面をひとつハサミで切って取り除き、口の部分を写真のように折って合わせテープでしっかりと止めておく。
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3
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ボウルにこしあんを入れ、水 150g の中から 50g を入れて餡子を溶いておく。
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5
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(寒天は溶けにくいため、ここでしっかり煮溶かさないと固まらない)
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6
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しっかり煮溶かしたら②のボウルに③を注ぎ、よく混ぜ合わせる。
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7
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混ぜながら温度が下がるのを待ち、トロミがつき始めたら牛乳パックに注ぎ入れる。
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8
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温度は50℃くらいが目安。温度が高すぎるうちに流し入れると餡が沈んで2層に分離してしまい、
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9
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低すぎると固まり始めてボ コボコした仕上がりになってしまう。
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10
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常温で固まってくるので、すぐに①で用意しておいたお花やアラザンをレイアウトの通りに乗せる。
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11
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最初に用意しておくことで、ここで慌てずに手早くできる。アラザンは埋めるように軽く押し込むと良い。
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12
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⑦をそのまま放置し 、この 間にゼリー部分を作る。小鍋に水と砂糖を入れ、寒天を振り入れて④と同様に23 分煮て溶かす。
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13
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火を止めて混ぜながら1分ほど置いたら⑦の上に静かに注ぐ。花が浮きやすいため、花の部分は真ん中をめがけて静かに流す。
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14
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浮いてきてしまったら、竹串などを使ってゼリーが熱いうちに静かに広げる。固まり始めるのが早いので手早く。
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15
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冷蔵庫で1時間ほどで固まるが、冷たくしたい場合は半日ほど冷蔵庫に入れておくと良い。
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パックの口の部分を切り開いて取り出し、好みの大きさにカットする。今回は端も切り落として整え、大きさを揃えている。
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コツ・ポイント
水羊羹の上の透明ゼリーにお花を閉じ込めるので、ただ乗せるだけよりも透明感が増し涼しげな仕上がりです! 好きな大きさにカットして楽しめます。