カッテージチーズのシュトゥルクリ
作り方
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1
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バター10gに対し、パン粉20gを入れてきつね色になるくらいまで炒める。
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2
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牛乳1ℓを沸騰直前まで温め、火を止めてお酢大さじ2を入れ、手早く混ぜる。
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3
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固体と液体に分かれてきたら冷めるまで置く。冷めたらザルにしっかりしたキッチンペーパーを引き濾してカッテージチーズを作る。
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4
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ボウルに小麦粉を山を作るように入れます。
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5
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真ん中にくぼみを作り、溶き卵を入れます。
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6
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ぬるま湯、オリーブオイル、塩をよく混ぜたものを入れます。
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7
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指でよく混ぜ、生地をまとめていきます。
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8
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生地がまとまったら、よくこねます。
こねたら、まるめて、オリーブオイルを塗ります。
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9
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ボウルに布巾をかけて、30~60分ほど寝かせます。
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10
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ボウルにカッテージチーズを入れ、フォークでほぐします。
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11
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卵、サワークリームを加えて全体をよく混ぜます。
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12
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※デザートとして食べたい場合は、砂糖大さじ1~2を入れます。
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13
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打ち粉をした台の上に生地を乗せます。
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14
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できるだけ薄くのばす。
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15
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生地の上にフィリング(餡)を乗せます
一度に乗せず、数か所に乗せて広げると塗りやすいです。
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16
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生地の上にフィリングを広げます。
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17
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生地を丁寧に巻いていきます。
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濡らした布に打ち粉をします。
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19
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生地を包みます。
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20
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両端をとめます。
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21
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塩を入れた熱湯で30~45分ほど茹でる。
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22
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生地をロールケーキのように切り、皿に乗せてから、バターでローストしたパン粉をかけて食べます。
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コツ・ポイント
カッテージチーズは、スーパーでも販売していますので、購入しても結構です。
このレシピの生い立ち
スロベニア大使館は、料理家・フードコーディネーターとして活躍されている窪田洋子様と協力し、スロベニアの伝統的な郷土料理の魅力を日本の皆様に普及する活動を行っています。
第六目のレシピとして「シュトゥルクリ」を紹介いただきました。
第六目のレシピとして「シュトゥルクリ」を紹介いただきました。