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ゴーヤはよく洗って半分に切り、スプーンなどでワタをとっておきます。
薄めにスライスして塩で揉んでおきます。
タップリのお湯で２〜３分茹でてザルにあけておきます。
鰹だし顆粒、酒、みりん、砂糖、醤油に水をしっかり切ったゴーヤを入れて、キッチンペーパーで落し蓋をして煮詰めます。
水分が半分以下になったらゴマを入れて完成。
emichuke
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