豚肉とまいたけのオイスター炒め
作り方
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1
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鶏肉は、皮と脂を取り除いたら開いて厚さを均一にします。1%の砂糖と1%の酒をすり込んだら、15分ほど置いてください。
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2
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長ねぎは、5㎜幅くらいで斜め切りにします。
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3
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まいたけは、石づきを取って大きめに切り分けます。
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4
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タレを合わせておきます。
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6
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フライパンに油をひいて、まいたけを入れたら油と絡めてから火をつけます。
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7
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焼き色がついたら、いったん取り出してください。
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8
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フライパンを拭いたら油をひいて、鶏肉を入れたら油と絡めてから火をつけます。
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9
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焼き色がついたらまいたけを戻して、長ねぎを加えてさらに炒めます。
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10
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長ねぎがしんなりしてきたら、にんにくを加えて全体に絡めてください。
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11
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タレを加えて、汁気がなくなるまで炒めてください。
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コツ・ポイント
食材を炒める順番がポイントです。
まいたけと鶏肉には焼き色をつけますが、長ねぎは焦げ目をつけると味がくどくなるんで、最後に入れてください。
まいたけと鶏肉には焼き色をつけますが、長ねぎは焦げ目をつけると味がくどくなるんで、最後に入れてください。
このレシピの生い立ち
きのこをおいしく食べるための方法をいろいろ試してますが、炒め物はこの方法がベストかなと思ってます。
バターをプラスしてもいいかもしれません。
バターをプラスしてもいいかもしれません。
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