ピリ辛ゴーヤチャンプルの作り方
作り方
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1
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ゴーヤ1/2本を用意し、洗って先端の部分を切り落とし、更に縦半分に切る。
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2
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スプーンでワタと種をきれいに取り除く。
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3
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端から2、3mm幅に薄くスライスする。切終わったらボウルに入れる。
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4
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ボウルの中のゴーヤに塩小匙0.5、砂糖小匙1をかけ、お箸で良くかき混ぜ10分ほど置く。ザルに上げ、水気をしっかり切る。
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5
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木綿豆腐1丁用意しキッチンペーパーで水気を拭き取って、包丁で切らずに手で食べやすいサイズにちぎる。
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6
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豚こま切れ肉140gを食べやすいサイズに包丁で切る。
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7
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カットした豚こま切れ肉をボウルに入れ黒胡椒小匙1/3をかけ下味をつける。お箸でかき混ぜたら10分おく。
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8
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油をひいて熱したフライパンに、ちぎった豆腐を並べて入れて焼く。
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9
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中火にかけて1分ほどして焼き色が付いたら裏返す。両面にきれいな焼き色が付いたら一旦取り出す。
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10
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フライパンに油を補充してニンニク1かけ(みじん切り)を入れて炒める。香りが出てきたら豆板醤大匙1入れる。
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11
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赤い透明な油が出たら豚肉を入れ手炒める。中火
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12
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肉の色が変わったらゴーヤと豆腐も入れて全体に馴染ませるように炒め合わせる。
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13
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塩小匙1/4位入れてから、溶きほぐした卵を回しかける
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14
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卵が少し固まってきたら、全体を軽く混ぜる。
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15
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強火に変えて醤油大匙1を回しかける。全体をざっと混ぜ合わせたら出来上がり。
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器に盛り付けてお好みで胡麻を散らしたらお召し上がりください。
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コツ・ポイント
●豆腐を炒める前に、一度焼きます。
●豆板醤は赤い透明な油が出るまで炒めたら、豚肉を入れます。
作り方が難しい方はYouTube<おうちで中華 ピリ辛ゴーヤチャンプルの作り方>で検索すると作り方のレシピ動画があります。ご参考になれば幸いです
●豆板醤は赤い透明な油が出るまで炒めたら、豚肉を入れます。
作り方が難しい方はYouTube<おうちで中華 ピリ辛ゴーヤチャンプルの作り方>で検索すると作り方のレシピ動画があります。ご参考になれば幸いです
このレシピの生い立ち
夏の暑い時期に汗がでて食欲をそそるピリ辛仕上げのゴーヤチャンプルを作ります。
食材はゴーヤ、豚肉、木綿豆腐、卵だけなので簡単です。
具材が満遍なく混じり合い、卵が絶妙にが絡んでいてピリ辛なゴーヤチャンプルをお家で是非作ってみて下さい。
食材はゴーヤ、豚肉、木綿豆腐、卵だけなので簡単です。
具材が満遍なく混じり合い、卵が絶妙にが絡んでいてピリ辛なゴーヤチャンプルをお家で是非作ってみて下さい。