冷や汁の作り方
作り方
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1
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麦味噌系がおすすめです。
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2
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青魚は生鯖がおすすめです。背骨のついてない方がベスト
干物でもok 鯵鯖秋刀魚など
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3
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鯖は魚グリルで強火でたぬき色になるまで焼きます。四方を折ったアルミを敷けば掃除不要です。目安15分
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5
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鯖の身をほぐします。頭を外して小骨や皮をしっかり取ります。
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6
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具材を用意します。
味噌はボールに入れて煎りごまをかける、きゅうりは両手で強めに絞る、茗荷は薄く輪切り、豆腐は9等分
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7
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味噌のボールにラップして500wで1分半チンします。
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8
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水、ほんだし、すりしょうがを加えてかき混ぜます。
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9
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具材を加え冷蔵庫で冷やして完成です。翌日も美味しいです。
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10
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あつあつのご飯にかけて食べます。
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11
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途中で氷を加えてサラサラいきます。
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コツ・ポイント
鯖はたぬき色になるまで焼いて、味噌と胡麻はチンして香ばしさをプラスしましょう。
このレシピの生い立ち
生鯖が冷凍庫に残っていたので作ってみました。