野菜とアジの焼き浸し
作り方
-
-
2
-
アジは、酒で洗い、キッチンペーパーで拭きとり、中の骨を抜きます。一口大に切り、しょうゆ、酒、白だしにつけます。
-
-
-
3
-
ナスは、水気を切って、よくキッチンペーパーで水気を拭きとります。野菜を種類別にオリーブオイルで焼きます。
-
-
-
4
-
ショウガをすりおろし、ポン酢と天然水と合わせて、タレを作ります。
-
-
-
5
-
野菜を焼くとき、火をつける前に、粗塩を少々まぶします。焼き色がつき、火が通ったら、ポン酢のタレの中に入れます。
-
-
-
6
-
アジをつけていたタレから、はずし、余分な水気を切り、かたくり粉をまぶします。
-
-
-
7
-
これを、オリーブオイルをしき、かたくり粉がカリっとなり、色づくまで焼きます。焼けたら、ポン酢のタレの中に入れます。
-
-
-
8
-
味がしみるまで、浸してできあがりです。油はねには、お気をつけください。
-
コツ・ポイント
ほどよく、焼き色がつくことがおいしいかと思います。焼くときの油はねに、お気をつけください。
このレシピの生い立ち
アジが新鮮なものが出ていて、夏に食べたくなる、ナスなどの野菜と合わせて、ポン酢に浸すとおいしそうだな、と思い、作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)