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ホタテは半分にカットして、塩を振ってオリーブオイルで炒めます。火加減は中火。
ホタテの表面が白っぽくなってきたら、適当にちぎったマイタケを入れて、塩を振ってしんなりするまで炒めます。
合わせ調味料を入れて、ほんのりとろみがつくまで炒めます。
カイワレ大根とスライスしたきゅうりをボウルに入れて、オリーブオイル、塩、レモン汁で和えます。
3と4とを混ぜ合わせて器に盛り、完成です。