大葉ときのこのクミンひき肉炒め
作り方
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1
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① 玉ねぎ・エリンギ・しいたけは薄切りにしておく。ししとうは竹串などで穴をあけておく。
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2
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② フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて炒め、香りがたってきたら豚ひき肉を加えて塩こしょうしながら炒める。
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3
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半分くらい色が変わったらきのこ類を加えて炒める。
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4
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③ 全体的に火が通ったら玉ねぎとししとうを加えてさらに炒め、大葉塩ダレとしょうゆを加える。
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5
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④ 最後に大葉を手でちぎりながら加えてひと混ぜする。
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コツ・ポイント
クミンを炒めて香りを出し、東南アジアのような風味なひき肉炒めです。アジアの料理と大葉が好相性なので、たっぷりと使います。大葉塩ダレのうま味が食材の風味を引き立てます。好みでレモンをしぼってもさわやかさが増して、アジアの雰囲気が増します。
このレシピの生い立ち
大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。