豚肉と厚揚げの牛蒡煮

厚揚げに熱湯をかけ、油抜きをする。

牛蒡を笹掻きにし、アク抜きをする。

鍋もしくはフライパンに水、出汁、調味料を入れ煮立ったら豚肉を投入。

ものすごくアクが出るので、丁寧にとる。