【取り分け幼児食】タラのカレーフライ
作り方
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1
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鱈を食べやすい大きさに切って、小骨が付いていたら骨抜きで丁寧に取る。※皮付きの場合は先に皮を引いてください。
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2
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1の両面に軽く塩胡椒をしたら、酒を振りかけて10分置く。
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3
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ボールに●の材料を入れ、水を加減しながら加え、トロッとした衣液を作る。
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4
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フライパンに油を適量温め、3の液に子供用に切り分けた鱈を潜らせたら、余分な衣をボールの淵で落として油に入れる。
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5
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大人用の鱈の切り身に追加で塩胡椒を振り、5の通りに衣を付けて油に入れる。
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6
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油に入れたら2〜3分は触らず、両面カラッと揚げ焼きにして完成です。
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7
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【補足1】今回はそのまま使いましたが、鱈に衣を付ける前にキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ると油跳ねが減ると思います。
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8
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【補足2】今回鱈が小さめだったので3切れ使いましたが、大きい切り身の場合は2切れで丁度良いと思います。
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9
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【衣が余ったら(大人用)】残った衣に合わせてえのきを用意し、石付きは切り落とす。
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10
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7を細めの束になるように割いて衣のボールに入れ、少しキツめに塩胡椒する。
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11
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8をかき混ぜて衣を付けたら、残った油でカリッと焼き揚げる。
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コツ・ポイント
子供用の切り身は確実に小骨を取ること!
また、大人用の切り身に後付け塩胡椒せずとも、揚げてからお好みで付けるのも美味しいです。
えのきを揚げる時は、衣が多いとべちょっとなるので、少ないかな?くらいの衣を全体に馴染ませて揚げてください。
また、大人用の切り身に後付け塩胡椒せずとも、揚げてからお好みで付けるのも美味しいです。
えのきを揚げる時は、衣が多いとべちょっとなるので、少ないかな?くらいの衣を全体に馴染ませて揚げてください。
このレシピの生い立ち
最近やっと色々食べてくれるようになった一歳7ヶ月の娘のために。