＊鶏むね肉でやわらか油淋鶏＊

Name: ＊鶏むね肉でやわらか油淋鶏＊
Yield: 3~4人分
Ingredients: 鶏むね肉 300~400g; ☆酒 大さじ1; ☆塩、こしょう 少々; ☆ヨーグルト 大さじ2; ★長ねぎ(みじん切り) 1/3本; ★しょうが(みじん切り) 1かけ(10g); ★砂糖 大さじ1~2; ★酢 大さじ2; ★醤油 大さじ2; ★ごま油 大さじ1; 片栗粉 大さじ2~3; 油 フライパンに1cmくらい; レタス等付け合わせ野菜 適量

Description

鶏むね肉でやわらか油淋鶏。ポイントはヨーグルト。中華風甘酢ダレでごはんも野菜もがすすみます。

Keiboubou

材料（3~4人分）

鶏むね肉

300~400g

☆酒

大さじ1

☆塩、こしょう

少々

☆ヨーグルト

大さじ2

★長ねぎ(みじん切り)

1/3本

★しょうが(みじん切り)

1かけ(10g)

★砂糖

大さじ1~2

★酢

大さじ2

★醤油

大さじ2

★ごま油

大さじ1

片栗粉

大さじ2~3

油

フライパンに1cmくらい

レタス等付け合わせ野菜

適量

作り方

1

鶏むね肉を大きめの一口大のそぎ切りにし、☆をまぶしておく。(できれば30分以上漬ける)。
2

★を合わせタレを作る。
3

①の鶏肉に片栗粉をまぶし、フライパンに1cmくらいの油を170~180℃に温め揚げ焼きにする。
4
5

器に盛り、タレをかける。

コツ・ポイント

・写真の鶏むね肉は約330gです。
・鶏肉はできれば繊維を切るように直角にそぎ切りするとよりやわらかく食べやすいです。1人3個ぐらいになるよう切りました。
・砂糖の量はお好みで。
・酢はあれば黒酢を使うとコクが出てまろやかになります。

このレシピの生い立ち

今まで鶏もも肉で作っていた油淋鶏ですが、家族の好みもあっさり系に移りつつあるのでむね肉で作ることに。ヨーグルトに漬けて作ると、さっぱりとやわらかくできました。ヨーグルトの味はしません。

レシピID : 7600483 公開日 : 23/08/16 更新日 : 23/08/16

このレシピの作者

Keiboubou

料理アシスタントを経て、海辺の町でSEASIDE TABLEという料理教室や、カフェのスタッフをしています。野菜ソムリエ。薬膳アドバイザー。介護食アドバイザー。クックパッドアンバサダー2023。
＊Instagram→ https://www.instagram.com/keibo007
＊blog「海辺の生活」→ https://plaza.rakuten.co.jp/keibou/