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茹でたソーメンをザルに取って水気を切ります。冷水で締める必要はありません。ボールに入れて卵白一個分とよく混ぜます。
フォークでスパゲティの様にクルクル丸めて一口サイズにして、油を引いたフライパンかホットプレートで焼きます(弱火~中火)。
コテ等で押し潰しながらお煎餅か小さなパンケーキのように形を整えて下さい。固まったら裏返して両面焼きます。
焼けたらホットケーキの様にバターとハチミツで食べても良いですし。二枚でアンコを挟むとたい焼きのような味になります。
クセの無い淡白な味なのでピザソースとチーズでピザ風にしたり、ハンバーグを挟んでバーガーにしたり色々アレンジして下さい。