きんぴらごぼうパン
管理栄養士だよ
作り方
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1
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一番最初にきんぴらごぼうを作る。
ごま油を敷き、野菜を炒め、調味料で絡める。
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2
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強力粉、三温糖、砂糖のとなりにドライイースト、砂糖の真反対に塩を入れる。
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3
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ドライイーストにめがけて豆乳、と水をレンジで20~30秒ほど温めておいたものを入れて混ぜる。
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4
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台で生地を均一な固さになるまで繰り返しつける(5分間こねる)
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5
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生地を両手で持ち、30cmの高さから100回ほどたたきつける。
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6
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ラップをかけて室温に10分ほどおく。
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7
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炊飯器で発酵か室温で濡れ布巾を被せて60分間一次発酵させる。
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8
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炊飯器からとりだし６等分に切り分ける。生地の角を内側に折り畳んで表面を張らせて丸める。
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9
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濡れ布巾を被せて10分ほどおく。
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11
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ラップをかけて１時間二次発酵させる。
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12
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マヨネーズをぬってきんぴらごぼう、チーズの順にのせて210℃に余熱したオーブンで200℃12-14分焼く。
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コツ・ポイント
たたきつけるところは強くやっても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
本を参考に自分なりの惣菜パンを作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
