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牛丼＆とろろ✨

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Description

牛丼店で食べるのもいいけど...自分で作ればもっと安上がり✨簡単です！！

材料 （4人分）

■ ◆材料
牛肩ローススライス
500g
玉ねぎ
2個
山芋
200g
紅生姜
お好み
■ ◇下味
液体塩こうじ
大さじ1
■ ○牛丼だし
水
800cc
料理酒
100cc
砂糖
大さじ2
めんつゆ
大さじ2
醤油
大さじ2
鶏ガラの素
大さじ1
ダシダ
大さじ4
顆粒和風だし
1袋

作り方

  1. 1

    牛肩ロースに◇下味　をつけます。
    ※冷蔵庫で1〜2時間

  2. 2

    大きめのフライパンに、水800ccを入れて沸騰させます。

  3. 3

    玉ねぎをくし切りにします。

  4. 4

    1. を3. へ入れて、灰汁取りをします。※結構、黒い灰汁が浮き出てきます。

  5. 5

    灰汁取りできたら、そのまま、料理酒、玉ねぎを加えます。

  6. 6

    ○牛丼だし ※水、料理酒以外　の調味料も加えて、弱火で蓋をして15分煮込んでいきます。

  7. 7

    山芋を擦って、とろろにしておきます。

  8. 8

    牛丼の味見をして、何か足りないときは、ダシダで調整してください。

  9. 9

    写真

    丼によそって出来上がり！！

コツ・ポイント

【一手間】
・牛肉に下味
・牛肉の灰汁取り

【ポイント】
・味、コクの決め手は、ダシダ！

このレシピの生い立ち

牛丼店で大盛り食べると600円くらい？安い？高い？自分で作れば原価1000円程度！
レシピID : 7602018 公開日 : 23/08/18 更新日 : 23/08/18

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牛丼＆とろろ✨
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