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じゃがいもは、食べやすい大きさに角切りにする。ゆでたいので、同じ大きさになるように出来るだけそろえる。
じゃがいもを水から強火でゆでる。沸騰したら、火を弱める。(沸騰して5分目安)あまりゆですぎると崩れるので注意。
じゃがいもを茹でている間に、赤玉ねぎをみじん切りにする。
ゆでたじゃがいもをザルにあげて水気を飛ばす。塩、コショウをして、下味をつける。
じゃがいもを冷ましている間に、ベーコンを小さく切って、カリカリになるまで火を通す。飛ぶので、少し深めの鍋で加熱する。
じゃがいもが冷めたら、みじん切りした赤玉ねぎとマヨネーズであえる。最後に加熱したベーコンを合わせて、塩で味を整える。