おつまみや副菜にゴーヤの佃煮

ゴーヤの両端を切り、縦半分にしてスプーンなどでワタをとりのぞく。
5mm～お好きな食感の幅に切る。

塩小さじ1/2、砂糖小さじ2をまぶして揉みこみ、10分程度おく。出てきた水分だけ捨てる。

ゴーヤが浸るくらいの水を入れ、中火で火にかける。沸騰し、水分を半分くらいまで飛ばす。

水分がなくなったら火を止め、盛り付け、いりごまをかける。