天津飯

水120cc塩分のない出汁パック1個を70-60℃で1時間温めて出汁をとる。

出汁,創味シャンタン2g,片栗粉3g,紹興酒5g,XO醬5g,醤油2g,ネギ油(ごま油)5gを混ぜる。

卵2こ,塩ひとつまみ,味の素3ふり,胡椒3ふりを混ぜる。

ネギ油15ccをよく熱し、卵液を入れ手早く混ぜて、半熟になったらご飯の上にのせる。

2の出汁混合液を混ぜながら一煮立ちさせ、かける。