ダビデの星とおろしの冷がけ蕎麦

今回は、かほくイタリア野菜のダビデの星を使いました。

ダビデの星は、ヘタの周りを面取りするように剥き取る。茎の硬い部分は切り落とす。

洗って塩（分量外）をまぶし、こすって産毛を取る。さっと洗い、ラップをかけて電子レンジに１分半かけ、冷まして輪切りにする。

A.を合わせて沸かし、冷やしておく。

蕎麦を表示時間通りに茹で、冷水に通してざる上げし、しっかりと水気を取る。

⑥を器に盛り、大根おろしを乗せ、⑤を張って薬味をあしらう。