紫芋の米粉ドーナツ
Description
小麦粉不使用
明後日発売のミスドの「さつまいもド」の写真を見て、インスピレーションが沸いたので、米粉で作ってみました
明後日発売のミスドの「さつまいもド」の写真を見て、インスピレーションが沸いたので、米粉で作ってみました
はやくもひろこ
材料
（4個分）
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《ドーナツ生地》
120g
6g
35〜40g位
1個
きび砂糖
30g
塩
極少々
太白ごま油（お好きな油でどうぞ）
30g
揚げ油
適量
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《紫芋トッピング》
３〜4g
70g
15g
溶かし無塩バター
10g
仕上げに黒胡麻
適量
作り方
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1
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ミスドのさつまいもド（2023）
米粉で見た目だけ似た感じのドーナツを作ってみます
※本家は小麦粉使用のため食べてません
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2
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さつまいもを生地に入れます
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3
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皮をむいて生で35〜40g位使用します
細く切って茹でるかレンジで加熱するかして、柔らかくします
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4
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フードプロセッサーに《ドーナツ生地》材料を全て入れます
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5
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細かくします
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6
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よく混ざりました
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7
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フードプロセッサー容器からボウルに移し替えます
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8
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ボウルの中で生地を捏ねます
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9
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ひと塊りになりました
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10
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打ち粉をした台の上に生地を置き、4等分にします
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11
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さつまいもっぽい形に成形します
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12
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生地を油で揚げます
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13
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真ん中がパクっと割れてきました
ゆっくり揚げてキツネ色になったら、
引き上げます
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14
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揚げたては熱々なので、しばらく冷ましておきます
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15
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ドーナツを冷ましている間に
《紫芋のグレーズ》を作ります
ボウルに溶かしバター、粉糖、紫芋パウダーを入れてよく混ぜます
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16
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水を加えてよく練ります
ダマが残っているので、全部滑らかに混ざるまで混ぜます
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17
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ドーナツが冷めた頃、紫芋グレーズを塗っていきます
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黒炒り胡麻をかけます
表面がすぐ固まるので、くっつかないかもしれません
※胡麻がツルッと滑るのでピンセットを使用しました
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出来上がってから、更に冷ました方がよく馴染んで美味しいと思います
完成
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20
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カラフルな米粉の焼きドーナツ
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カラムーチョ風のスパイス再現してみました
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23
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米粉のさつまいもあんパン
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コツ・ポイント
グレーズを掛けた後、黒炒り胡麻がくっつかずにツルッと滑ってしまいます
先にグレーズに黒胡麻を混ぜておいてドーナツに掛けたり、又は蜂蜜を塗って接着させても良いかも知れません
先にグレーズに黒胡麻を混ぜておいてドーナツに掛けたり、又は蜂蜜を塗って接着させても良いかも知れません
このレシピの生い立ち
オールドファッション風の生地と紫芋パウダーのグレーズで、「さつまいもド」になりそう⁈な気がして、作ってみました
小麦粉で作られてる本家を食べてないのですが、見た目だけ再現ということで…
小麦粉で作られてる本家を食べてないのですが、見た目だけ再現ということで…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
はやくもひろこ
