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豚肉に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶしておく。
茄子は半分に切り、塩を少々(分量外)振って5分程度置いておく。水気が出たらキッチンペーパーで拭き取り、乱切りにする。
ピーマンは食べやすい大きさに切る。にんにくは薄切りにする。
フライパンに油を入れ、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら、豚肉を加える。
豚肉の色が変わってきたら茄子とピーマンを加えて炒める。
茄子がやわらかくなったら、Aの調味料を加える。
調味料が全体に馴染んだら出来上がり。