豚ひき肉とゴーヤと卵のピリ辛炒め

ゴーヤはワタとタネを除き1cm角くらいに切り5分ほど水に晒す。ニンニクは薄切りにして芯を除いておく。

フライパンに油とニンニクを入れてから弱めの中火で加熱。薄茶色になり始めたら赤唐辛子を加えサッと揚げ焼きにして取り置く。

2の油気で豚ひき肉を中火で炒める。色が変わり油気が透けたら取り置く。

4に2と3を戻し混ぜ合わせる。☆を加えて味を絡ませる。

5にあらかじめ酒と塩を加えて溶いた卵をスクランブル状にフワッと炒めておき乗せる。

6を混ぜながら◇で味を調える。