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①鶏肉は脂身、皮を切り、食べやすい大きさにカットする。ボウルに入れて,☆を揉みこみ10分ほどおいて下味をつける。
レンコンは皮を剥き、3mm幅に半月切りにする。酢水にさらし、水分を拭いておく。
フライパンにごま油を入れて、中火で熱し、レンコンを入れて、透明感がでるまで炒め、フライパンの奥の半分に寄せる
鶏肉を加えて、両面に焼き目がつくまで返しながら、中強火で火を通す。
具材に火が通ったら、1.調味料を回しかけ、絡め炒める。大葉をちぎって加える。
器に盛りつけて完成です。