小なすの辛子白味噌漬け

小なすの蔕を切り落とし、縦に切り込みを入れます。

塩揉みして重しをして半日程冷蔵庫で寝かせます。

粉辛子を水で溶き、醤油、白味噌とよく混ぜます。

翌日には食べられます。