とりから★うちの鶏の唐揚げは胸肉です
ずんじ＠柴
作り方
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1
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にんにくと生姜をみじん切り。鶏肉はお好みの大きさ（大きめがおすすめ）にカットします。
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2
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切ったにんにくと生姜、鶏肉を大きめのボールに入れて、★を加えます。
２：１の料理酒と醤油でひたひたになる程度にします。
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3
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※ しょうがとにんにくのチューブは料理酒と醤油を足した場合に加えます。ある程度お好みです。なくても
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4
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そのまま数時間置いて下味をつけます。
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5
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漬け込んでいるボールに小麦粉を加えて混ぜます。少しずつ加え水気が無くなる程度に粘り気が出たら、最後に片栗粉をまぶします。
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6
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フライパンに鶏肉が半分つかるくらいの量のサラダ油を熱し、温まったら片面ずつ強めの中火で揚げます。
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7
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気持ち黄色がつくくらい両面揚げたら一旦網にあげて、次の唐揚げを揚げていきます。火を通し過ぎないように。二度揚げにします。
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8
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全ての鶏肉が揚がったら、最初に揚げたグループから二度揚げにしていきます。それで完成です。
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コツ・ポイント
１．料理酒はマスト。そしてその漬け汁をそのまま小麦粉と片栗粉で衣にする。
２．長時間揚げず、やや強火で表面を揚げて余熱で火を通す
３．そして二度揚げ面倒くさがらない
４．揚げたあとはキッチンペーパーの上や皿に直置きNG。目の粗い網の上に
２．長時間揚げず、やや強火で表面を揚げて余熱で火を通す
３．そして二度揚げ面倒くさがらない
４．揚げたあとはキッチンペーパーの上や皿に直置きNG。目の粗い網の上に
このレシピの生い立ち
家族が好きなので、うちの唐揚げは胸肉（皮なし）になりました！
でも普通に唐揚げを作るとパサパサになるんですよね。
揚げた後は魚焼きグリルの網の上に置くと良いでしょう。衣がざくざくになります。
塩気はあとから足せます。醤油は少な目でも可。
でも普通に唐揚げを作るとパサパサになるんですよね。
揚げた後は魚焼きグリルの網の上に置くと良いでしょう。衣がざくざくになります。
塩気はあとから足せます。醤油は少な目でも可。
ずんじ＠柴
