茄子のトマトパスタ

ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオイルをたっぷり入れて、香りをつけ、茄子を輪切りにして、炒めて皿にとっておく。

タマネギを櫛形に切り、鍋にオイルを入れて炒める。ほうれん草はレンジでチンして茹でておく。

ツナ缶を2の鍋に入れていため、トマト缶、
赤ワインを入れ15分ほど煮込む。

パスタを茹で、手早く盛りつけソースをかける。1の茄子をもりつけて出来あがり。