茄子のトマトパスタ

茄子のトマトパスタ
茄子にガーリックの味がしみこみ、おいしいです。

材料 (4人分)

茄子
2本
タマネギ
中2個
ツナ
1缶
トマト缶
2缶
ベジフルーツオイル
適量
少々
こしょう
少々
1/2カップ
ほうれん草
1/2把

1

写真

ニンニクをみじん切りにし、フライパンにオイルをたっぷり入れて、香りをつけ、茄子を輪切りにして、炒めて皿にとっておく。

2

タマネギを櫛形に切り、鍋にオイルを入れて炒める。ほうれん草はレンジでチンして茹でておく。

3

ツナ缶を2の鍋に入れていため、トマト缶、
赤ワインを入れ15分ほど煮込む。

4

3に塩、こしょう、オイスターソースを入れて茹でておいたほうれん草を混ぜる。

5

パスタを茹で、手早く盛りつけソースをかける。1の茄子をもりつけて出来あがり。

コツ・ポイント

オイスターソースを入れることによって、味に深みがまします。

このレシピの生い立ち

パスタの中に茄子を入れると溶け込んでしまうので、茄子をそのまま食べたいと思って作りました。
レシピID : 762315 公開日 : 09/03/29 更新日 : 09/03/29

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