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ナスのヘタを切り乱切りにする。なすを広げて塩を振り、1〜2分置く。
ボウルに☆と、すりおろしたにんにくを入れて混ぜる。
①のナスから出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンにバター、オリーブオイルを入れ熱し、ナスを中火で炒める。
ナスに油がまわったら、弱中火にして蓋をして、時々返しながら2〜3分焼き、火を止めて②のタレを加えて絡める。
耐熱皿に④を入れ、ピザ用チーズを乗せてオーブントースターでチーズに焦げ目がつくくらいまで(5〜10分)加熱する。
オーブントースターから取り出し、黒コショウ、乾燥パセリを振りかけて完成。