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【常備菜／防災食】人参と玉ねぎのマリネ

【常備菜／防災食】人参と玉ねぎのマリネの画像

Description

食があまりすすまない時も、マイルドな酸味で、だ液が出やすくなる、お子さまも食べやすい野菜のおかずです。

材料 （小鉢2人分）

にんじん
40ｇ
玉ねぎ
40ｇ
■ 調味液
酢
大さじ1/2
サラダ油（もしくはオリーブ油）
大さじ1/2
砂糖
小さじ1/2
塩
小さじ1/8
こしょうまたは七味唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    写真

    にんじんは千切り、玉ねぎは薄切りにする。

  2. 2

    写真

    鍋にたっぷり湯を沸かし、①を1分間ゆでたら、ザルで水気を切る。

  3. 3

    写真

    別の鍋に調味液の材料を全部入れ、ひと混ぜしたら中火にかける。

  4. 4

    写真

    ③が沸騰したら②を入れ、全体に調味液が混ざったら火を止める。

  5. 5

    写真

    野菜がしんなりするまで少し置いたら（15～30分程度）できあがり！

コツ・ポイント

・玉ねぎは切ってから20分間空気にさらすと栄養価が安定し、辛みが少し和らぎます。

このレシピの生い立ち

レシピ監修：さわやか健康センター
レシピID : 7630095 公開日 : 23/12/15 更新日 : 23/12/15

このレシピの作者

新島村
新島村
こんにちは！
東京都内にある新島村（新島と式根島）では「つながる、ひろがる食育」をめざして、

・島で採れる食材を使った身体にやさしいレシピ
・給食（保育園、小・中学校、老人ホーム）の人気メニューレシピ
・うま味を利かせた塩分、糖分控えめレシピ

を、村役場の管理栄養士がわかりやすく紹介します。
ぜひ試してみてください！
新島村役場HP　https://www.niijima.com/

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