サクとろしっとり濃厚ガトーショコラ完全版

ボールに卵白を入れハンミキの低速で全体が白い淡になったら砂糖を1/3入れボールを回し高速でグルグル力強くビーターを動

かすように撹拌をし砂糖を1/3入れ３５秒位撹拌を続け砂糖の残りを入れ筋ができ波がたったら高速のままで角がピンと立ち

ゆらりとなる迄別のボールに卵黄を入れ砂糖を一気に入れハンミキで白っぽくもったりする迄混ぜそうする事によって

ビーターを洗わなくていい。工程６をする時はボールの深めのでしてください飛び散るので。

鍋に水を入れフツフツと小さな泡ができるようになったら火を止めてバター牛乳をセットした物を入れ湯煎にかけハンミキの低速で

溶かし混ぜちゃんと空気を含ませるように溶かす工程３に少しずつ入れ泡立て器でよく混ぜ乳化させる舌触りと膨らみがいい

ふるいにかけながら入れ泡立て器でよく混ぜ粉が見えなくなる迄よく混ぜてからメレンゲを別の泡立て器でボソボソのを角が立つ

位迄混ぜヘラでひとすくいすくい入れヘラで混ぜマーブル状で残りのメレンゲをヘラで入れボールを回してJの字を描くように

下から上に持ち上げるように生地を混ぜ混ざり筋が残らず混ざりなじんだ感じに余混ぜ過ぎないようにする生地を中央に纏め

気抜きをして軽く３回位型に衝撃を与え焼き縮み防止をする。コツ・ポイントに余膨らまなくていいと書きましたが色々みていると

膨らんでいるので改善をしました。串の生地をとりました。工程１１のようにも。

ケーキクーラーの上に型を置き常温で粗熱を取ってから型を外して出来上がりです。お皿の上に置いてラップをして保存して冷蔵庫に

このレシピの生い立ちの続きあと手違いで文章がもしかしたら変な並び方になっていたかもしれません申し訳ないです。訂正とお詫び

を致します。色々申し訳ないです。失礼いたしました。この写真は2回目に作った物です高さは3㎝に出来上がりました。半分です。

バターと牛乳の風味が工程６をする事によって感じココアパウダーとの相性抜群です。家族には左端のを作ります。

追記:大人の味わいに仕上がりました母も美味しいとお墨付きです。余甘くなくてココアの風味があり好きだと。サクとろで‥。

お子様がいらっしゃる方はラム酒を省き砂糖を５ｇずつ増やして作ります。本番に。お子様がいない方はラム酒小

匙２弱で作って美味しく大人の味わいになったのでそのままの作り方で風味を楽しんでくださいませ。母が褒める位なので。因みに

と思います。参考迄に、作る機会がありましたら是非作ってみてくださいませ。