梅酒で栗の渋皮煮

渋皮の付いた栗をお湯に入れて下処理をします。
沸騰させながら灰汁を取る。
2.3回茹でこぼす。

栗を一度ザルに開けて余計な渋皮を取り除く。

水200ミリに砂糖大さじ2〜3、梅酒を100ミリ入れたら栗を加えて落とし蓋をして温めて火を止めて冷ます。