大豆麺でつくる鶏肉とキノコの煮込み麺
豆腐の盛田屋
作り方
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1
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今回は盛田屋の大豆麺を使います。
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2
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鶏むね肉に砂糖小さじ1、塩小さじ1/3（分量外）の順にすり込んで、1時間程度置く。
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3
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しめじ、えのき、椎茸は石づきを取り、食べやすく切り分け、ほぐしておく。
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4
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だしパックと水、2の鶏肉を入れて、火にかける。沸騰したら、火を弱めてアクを取り、2~3分に出して、そのまま冷ます。
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5
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鶏肉は取り出して、食べやすく薄切りにする。
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6
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鍋に4カップの水を入れて沸騰したら、大豆麺を入れ3分ゆでてざるに上げる。
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7
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4の出汁を温めてAで調味し、きのこを加えて2～3分煮て、大豆麺を加えて温める。
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8
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器に盛って、5の鶏肉をのせ、つゆをかけてブラックペッパーをふり、イタリアンパセリを添える。
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コツ・ポイント
鶏むね肉は下準備をすることで柔らかくなります。
このレシピの生い立ち
秋冬に食べられるあたたかい大豆麺レシピをつくりました。鶏むね肉ときのこ、かつおだしが味わい深い一品です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
豆腐の盛田屋
