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レーズンプチパン

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Description

バターと牛乳で香り高く、もっちり
冷めても柔らかい
水分量66.7%

材料 （10個分）

強力粉
250g
薄力粉
50g
砂糖
20g
塩
5g
バター
20g
白神こだま(ドライ)
4.5g
予備発酵用のぬるま湯(30°C)
15g
牛乳
80g
水
110g
レーズン
80g
仕上げのバター
10g
グラニュー糖
少々

作り方

  1. 1

    写真

    レーズンはぬるま湯に10分程漬けて戻し、水分を拭き取っておく。
    ブザーが鳴ったら投入する。

  2. 2

    写真

    HB食パン生地コース
    あり♪粗混ぜ

  3. 3

    写真

    10等分にして丸める。

  4. 4

    写真

    オーブン発酵機能で
    30°C25分

  5. 5

    写真

    オーブンを190°Cに余熱する。
    余熱中は乾燥防止の為濡れ布巾をかけ、オーブンの上に置いておく。

  6. 6

    写真

    表面に強力粉を振りかけて飾りのクープを入れ、10等分にしたバター(ひとつにつき1g)を置き、グラニュー糖をかける。

  7. 7

    写真

    180°Cで15分焼成

コツ・ポイント

白神こだまは1.5%
約3倍量のぬるま湯にふり入れて5分放置してからかき混ぜる。

オーブンは扉を開けると温度が下がる為、余熱時は焼成温度の+10°Cに設定する。

このレシピの生い立ち

2023.10.5
半分バターのみ、半分バター+グラニュー糖で焼成
レシピID : 7636262 公開日 : 23/10/05 更新日 : 24/01/15

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レーズンプチパン
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