米粉スフレチーズケーキ

卵黄と卵白に分けたら、卵白は冷凍庫へ。

クリームチーズを滑らかになるまでホイッパーで混ぜたら、卵黄と砂糖を加え更に混ぜる。

牛乳とバターをレンチンで温め、②へ加える。
※バターが溶ければOK

型に型紙を敷く。
湯煎焼き用のお湯も準備。
オーブン210℃予熱開始。

卵白に砂糖を一気に加え、メレンゲを作る。
(泡立て過ぎない。ツノがお辞儀する程度。)

④にメレンゲを3回ほどに分けて混ぜる。
最初の1回目はホイッパーで思いっきり混ぜる。
あとの2回はサックリ混ぜる。

焼きあがったら、オーブンの扉を少し開けてゆっくり温度を下げる。
私は15分位経ってから庫内から出します。適当です。

庫内から出して粗熱がとれたら、型から外して冷蔵庫で半日くらい冷やす。
温かいままでも、それはそれで美味しいです。