秋鮭の贅沢鮭フレーク

★調味料と鮭を鍋に入れて蒸し煮にする。

鮭に少し火が入り身が縮み始めたところで皮と骨をはずす。
皮はカリッと焼いて別でいただきました。

ごま油といりごまを加えて、さらに煮詰めつつ、鮭の身をほぐしていく。

今回は塩味のついていない生鮭を使用しているので、白だしと鶏ガラスープの素を倍程度使用しております。