紫いもの煮切り梅酒レーズンバター

紫いもは、皮をむき、乱切りにして、水に１０分ほどさらしておく。

蒸し器に分量外の水を設定し、蒸し器で２０分ほど蒸す。

紫いもが柔らかくなったら、熱いうちにボウルに移し、ヴィーガンバターを加えてマッシャーでつぶす。

お皿に盛りつけ、ココナッツファイバー微粉末を散らして完成。