義母直伝おはぎ

保温ポットに洗った小豆と、小豆の約３倍の熱湯を入れ一晩（８時間位）置く。うちではルクルーゼに入れ毛布で包みました。

ポットから鍋にあけて火にかけ、煮立ったら水を流しながらアクと煮汁を流し、かぶる位の水でまた煮る、を１〜２回繰り返す。

重要

ヒタヒタより少し多めの水分を残し、鍋の蓋やフチにこしあんの様なものが付いてきたらフライパンに移す。

砂糖１００ｇを入れ、弱火～強火で加減し、かき混ぜながら煮詰め、ゆる〜いぜんざい位になったら一晩置く。

さらに砂糖１５０ｇ足し、プチップチッと餡が飛んでくるのに気をつけながらかき混ぜ、塩と、あれば水あめも入れると照りが出る。

木べらでフライパンの底をゆっくりこすると一瞬底が見える程度の固さ。

餡を冷ます間にご飯を炊く。もち米：うるち米が５：１の割合で水少なめで炊く。炊飯器の「おこわ」ラインあればそれより少し下。

炊き上がったら塩ひとつまみ入れ、すりこぎや麺棒で「半つぶし」にする。

★2日目の朝から煮始めれば2日目の夕方出来上がり可能。 砂糖は三温糖にしても美味しいです♪

きな粉(砂糖を少量加え)をまぶしても。その場合は中にあんこを入れてます(トップ画像奥)

★材料欄()内の分量でご飯４合炊いても、あんこはこの量で足りました。(底面に付ける分は無いですが)