パウンド型食パン♪猛スピード！超簡単覚書

ボウルに強力粉200g、ドライイート小さじ1、砂糖大さじ1を入れよく混ぜる。

マグカップなどに、冷たい牛乳80g、沸騰した湯60g、を合わせて
1に注ぎ、ゴムベラで全体を軽く混ぜる。

2に、バターかマーガリン10gと塩小さじ1/2を加え、生地がまとまるまで、ゴムベラで全体によく混ぜ合わせる。

電子レンジ200Wに1分間かける。
ボウルを取り出して、ゴムベラで生地をすくい折りたたんで潰すを１５回繰り返し丸める。

40℃で10分オーブン発酵。
硬めのゴムベラ又はカードを使い生地を３分割し、切った断面を閉じ丸め、10分間ベンチタイム。

↑↑ベンチタイム中室温が低い場合は、オーブン30℃で10分。
パウンド型にクッキングシートを織り込んでセットしておく。

カードで生地をすくいながら、三つ折りし、

長くなった生地をカードでぐるぐる巻き、

巻き終わりを底になる様型に3個列べ入れる。

予熱完了後、11を天板に乗せて、下段に入れ190℃。15〜20分間焼いて、出来上がり。

型からキッチンペーパーごと外し、パンのペーパーをはがす。
横から見るとこんな感じです。
猛スピードで焼きました。

熱々なら手で3つにちぎって分割。

追記1
最近寒いので、ベンチタイム中の室温が25℃以下の場合、オーブン発酵30℃で10分でお願いします。

追記2
形成発酵する時間があれば、焼きの前に行ってください。
もっとふっくら焼けます。