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フワトロ茶碗蒸し

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Description

ふわふわの茶碗蒸しです╰(*´︶`*)╯♡

一部取り分けて離乳食にも！その場合は銀杏など具材は調節してくださいね。

材料 （6人分）

卵　濾した状態で
150ml
■ 【液体A】
冷ました出汁（好みの出汁で）
600ml
■ 出汁が温かいと卵液固まるので注意
塩
3g
醤油
15ml/大さじ1
ミツバ　1-２センチに切る
適量
■ 【具材】
鳥のささみ　一口大
90g
酒（鶏肉と和えて柔らかくする）
小さじ1
銀杏
6-12粒
しめじ　食べやすい大きさに切る
1/2株
むきエビ
6尾
かまぼこ　
12切れ

作り方

  1. 1

    【具の準備】
    卵をよくまぜる。濾してから計量する。

  2. 2

    卵と液体Aを合わせ
    よく混ぜて濾す

  3. 3

    具材を食べやすい大きさに切る

  4. 4

    【蒸し器準備】
    私は蒸し器がないので鍋でやります。
    鍋に網を敷き、
    蓋にタオルを巻きます。

  5. 5

    茶碗蒸しの器を
    空の状態で鍋に並べる。
    器が入りかつ蓋が閉まるかを確認します。

  6. 6

    鍋に水を入れて沸騰させます。

  7. 7

    【合体】
    ↑沸騰させてる間に
    器に具材を入れて
    （鶏肉を器の底に置くと火が通りやすい）
    ②の液体を流し入れる。

  8. 8

    沸騰した状態で器を鍋に並べる。蓋をして
    強火で3分
    弱火12分

  9. 9

    最後に（あれば）ミツバを入れて完成

コツ・ポイント

必ず卵は濾したものを計量してください。
（出汁と卵をざるに入れながら計量、濾したら失敗しました）

温度計があれば、鍋の中は90°にするとすが入りません。

このレシピの生い立ち

昔から作っている鉄板レシピです。

具材はその時あるもので、鶏肉、かまぼこ、キノコがあればそれなりに。
ミツバや銀杏があると季節感が、
エビを入れると見た目豪華になります！
レシピID : 7649449 公開日 : 23/10/21 更新日 : 23/10/25

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2024年1月1日
初れぽ
写真
miyobean☆
優しい味でとても美味しかったです✨体が温まる。
#和食 #和風 #冬はこれ！ #茶碗蒸し

大変遅れてすいません。作ってくれてありがとうございました^ ^今の時期ぴったりですよね！海老がちゃんと見えて美味しそうです！

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フワトロ茶碗蒸し
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