切り干し大根と枝豆の鶏ハンバーグ
Description
【乾物活用】切り干し大根と冷凍枝豆、乾燥おからを混ぜ込んだ、あっさり鶏ハンバーグです♪
材料
(4人分)
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【切り干し大根の材料】
200ml
●あごだしの素
小さじ1/2
●醤油
大さじ1
●本みりん
大さじ1
●キビ砂糖
大さじ1
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【鶏ハンバーグの材料】
250g
50g
◎冷凍枝豆(予め解凍しておく)
適量
1個
10~20g
少々
◎あおさ
少々
太白胡麻油(炒め用)
適量
作り方
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1
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鶏ハンバーグの前に、切り干し大根の作り方を。
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2
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規定時間、切り干し大根を水に浸したのち、水だけを捨てて、軽く水洗いをする。
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3
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深めのフライパンに、切り干し大根と薄揚げ、ごま油(分量外)を加え、軽く1分炒めます。●の調味料を加え、煮詰めていきます。
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4
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粗熱を取ってから、鶏ハンバーグ用に、包丁で細かめに切っておきます。
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5
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ここからは、鶏ハンバーグの作り方です。ボウルに、⑤の切り干し大根等の◎の材料をよく混ぜ合わせます。
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6
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※乾燥おからは、鶏ハンバーグの種の水分量を見ながら、少しずつ調整して下さい。
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7
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種を30分、冷蔵庫で寝かしてから成形します。フライパンにごま油を引いて、両面焼いていきます。
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8
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⑦の鶏ハンバーグにしっかり焼き目が付いたら、皿に盛り付けます。
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コツ・ポイント
切り干し大根まで作るのは面倒であれば、スーパーのお惣菜の切り干し大根で代用しても良いですよ~
このレシピの生い立ち
切り干し大根のリメイク料理として試作したら、意外と美味しく仕上がったので、覚書に。