赤ワインのパン クリームチーズとクルミ
mitsukin73
作り方
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1
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★の材料をパンケースに入れる。イーストはイースト入れに入れ、パン生地コースでスタート。
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2
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ミックスコールでくるみを入れる。
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3
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生地が出来上がったら、打ち粉をした台にパンケースから取り出し、6等分に丸める。（95ｇ位×6個）
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4
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固く絞った布巾かキッチンペーパーをかぶせ、20分ベンチタイム。
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5
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生地を裏返しにして、手のひらで軽く潰す。
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6
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クリームチーズをのせ、しっかり包む。
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7
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閉じ目は生地をやさしく持って、台の上でくるくると回せば閉じ目がキレイになります。（これはパン屋でバイトしてた時に覚えた）
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8
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オーブンペーパーを敷いた角皿に並べ、
40℃で50分2次発酵する。
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9
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２次発酵が終わったら、オーブンを
180℃に予熱する。
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11
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ちなみにバターは
10ｇのものを3等分して、さらに半分の薄さにしたものを使用しました。
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12
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180℃のオーブンで
20分焼く。
中はこんな感じ。
ほんのりワイン色♡
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白ワインバージョンもあります♪
「白ワインのパン くるみ・レーズン」レシピＩＤ:765117
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コツ・ポイント
モルトはたまたま家にあったので使用してますが、なくてもＯＫです。
モルトなしだと、よりワイン色になります。
ワインは安いのや余ったのでＯＫです。
モルトなしだと、よりワイン色になります。
ワインは安いのや余ったのでＯＫです。
このレシピの生い立ち
ワインが大好きで、ワイン１００％のパンを作ってみたかったので。
何回も配合を変えて、やっと納得のいくものができました！
何回も配合を変えて、やっと納得のいくものができました！
mitsukin73
