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キビナゴのカレーマリネ

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Description

キビナゴは小ぶりで揚げることで丸ごと食べられます。揚げ焼きにして少ない油でヘルシーに、カレー粉でスパイシーに。

材料

キビナゴ
150g
片栗粉
小さじ2
カレー粉
小さじ2
玉ねぎ
1/2個
人参
1/2本
ピーマン
1個
＊黒酢または穀物酢
50cc
＊みりん
大さじ2
＊料理酒
大さじ2
＊醤油
大さじ2
＊塩昆布
小さじ2

作り方

  1. 1

    キビナゴはサッと洗い、キッチンペーパーで水気を取り除く。

  2. 2

    玉ねぎ、にんじん、ピーマンは細切りにカット。

  3. 3

    鍋に＊の材料をいれ、玉ねぎ、人参も入れて加熱し一煮立ちしたら火をとめピーマンも入れる。

  4. 4

    ビニールまたはボールに片栗粉とカレー粉を混ぜ入れ、キビナゴを入れ粉をまぶす。

  5. 5

    180℃の揚げ油でカリッと揚げる。
    揚げたら、油を切って熱い内に③に入れていく。

  6. 6

    直ぐでも食べられますが、一晩以上置くと、キビナゴにタレが染み、お酢の効果で骨も柔らかくなります。

  7. 7

    保存が効くのでまとめて作り置きでも(^^)

コツ・ポイント

揚げたらすぐ漬け汁に投入する事で、味が染みやすくなります。
保存が効いて、時間経過とともに骨も食べられるくらい柔らかに。カルシウムとお野菜を美味しくチャージ♪

このレシピの生い立ち

キビナゴがフライ用で店頭にあったので、マリネにして楽しもうと作ってるうちに、カレー粉入れたら美味いかもとプラス。ビールがすすみましたw保存が効き、骨も柔らかくなってくるので、見かけたらつくおきもいいですね。小鯵でも代用可能です。
レシピID : 7651452 公開日 : 23/10/31 更新日 : 23/10/31

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キビナゴのカレーマリネ
by 管理栄養士るう