鶏そぼろと茄子の天津飯＋かつお節餡かけ
平中なごん
作り方
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2
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フライパンに胡麻油を敷き、鶏ひき肉をほぐしながら炒める。
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3
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フライパンに醤油大さじ1杯、みりん、料理酒を加え、よく混ぜて汁気がなくなるまで炒め煮にする。
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4
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他のフライパンに胡麻油を敷き、茄子、長ネギを入れ、塩、胡椒、七味、山椒で味付けして火が通るまで炒める。
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5
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フライパンにごはん、③の鶏そぼろも加え、混ぜながら炒めてお皿に半球状に盛る。
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6
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フライパンにまた胡麻油を敷き、溶いた卵を薄く伸ばして焼く。
※ほんの少し半熟加減が美味しいです。
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7
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お皿に盛った⑤の炒飯の上に⑥の卵の薄焼きを乗せ、炒飯を包み混むように端を押し込む。
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8
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水1カップにかつお節、醤油ひとまわしを加え、鍋で一煮立ちさせる。
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9
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半カップの水で片栗粉を溶き、鍋に加えて混ぜ、適度なとろみになるまで煮立たせる。
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10
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できた⑨のあんを⑦の上にかけ、緑部分の長ネギも乗せれば出来上がり☆
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コツ・ポイント
薄焼き卵はほんの少し半熟加減が美味しいです。
料理酒は普通の日本酒でも可。
料理酒は普通の日本酒でも可。
このレシピの生い立ち
乾物活用レシピ☆
鶏そぼろと茄子、さらに長ネギを具材にした和風炒飯を薄焼き卵で包み、さらにかつお節を使ったあんかけをかけた超和風天津飯を作ってみました！
鶏そぼろと茄子の炒飯は、かつお出汁たっぷりなあんかけともベストマッチで真好吃ですよ☆
鶏そぼろと茄子、さらに長ネギを具材にした和風炒飯を薄焼き卵で包み、さらにかつお節を使ったあんかけをかけた超和風天津飯を作ってみました！
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平中なごん
