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玉ねぎは細かいみじん切りにする。玉ねぎの食感が気になる方はレンジで適宜温めてしんなりさせ、冷蔵庫で冷やしておいて下さい。
鶏ひき肉、玉ねぎ、豆腐、★を加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
お好みの形をつくり(私の場合は5cm大円形)、油を適量しいたフライパンに並べる(私の場合はノンオイル)。
片面に焼き目がついたら、もう片面を焼く。中まで火が通ったらタレの準備。
塩だれ派の方は○の調味料をあわせてから、つくねを焼いているフライパンに入れ煮詰める。
甘辛だれの場合は△の調味料をあわせてから、つくねを焼いているフライパンに入れ照りが出るまで煮詰める。