なんちゃってムースのいちごソース
作り方
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1
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ヨーグルトをペーパータオルを敷いたザルにあけて冷蔵庫で12時間程度かなりよく水切りする。水気の乳清は途中何度か捨てる。
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2
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水切りしている間にソースを作る。いちごを洗いヘタを取り水気を拭き、鍋に入れて砂糖をまぶす。
3時間ほど置く。
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4
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しっかり灰汁をとらないと透明なソースにならないので丁寧に。熱いままガラス瓶等に入れ、冷めたら冷蔵庫へ。
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5
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1のヨーグルトが200g程度になったらボウルにあけ、泡立器でなめらかになるまで混ぜ、さらに粉糖を加えて混ぜる。
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6
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カップに空気が入らないようにスプーンでつつきながら入れる。表面を平らにし、蓋かラップをして冷蔵庫で2~3時間冷やす。
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7
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食べる時にいちごソースをかける。
先にかけて置いておくとソースがヨーグルトに浸透してしまうので注意。
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コツ・ポイント
ソースはかなり糖度高めなので上白糖は好みで加減を。余ったものは普通のジャムとしても使えます。
いちご以外でもOK!
手作りが面倒なら市販のジャムをお湯少量で薄めてソースにしても。
乳清がもったいない方捨てずにお使いください(笑)
いちご以外でもOK!
手作りが面倒なら市販のジャムをお湯少量で薄めてソースにしても。
乳清がもったいない方捨てずにお使いください(笑)
このレシピの生い立ち
10年ほど前に何のレシピだか忘れちゃったけれど、ヨーグルトの水切りを知ってから作っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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