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鶏肉は食べやすい大きさに切り、酒と塩で下味をつける。
人参は千切りにして塩をふって、水分が出てきたら絞る。
ねぎはみじん切りにし、人参、ポン酢、ゴマ油と混ぜ合わせる。
下味をした鶏肉に片栗粉をつけ、油で揚げる。
揚げた鶏肉に②をかける。