オレンジカンパーニュ☆ホシノ酵母
Description
オレンジピール入りの爽やかカンパーニュ☆大きく焼くとしっとり、もちもち♪
みぃぱん
材料
510ｇ（85％）
全粒紛
90ｇ（15％）
塩
6ｇ（1％）
きび砂糖
48ｇ（8％）
38ｇ（6％）
348ｇ（58ｇ）
オレンジピール
90ｇ（15％）
作り方
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1
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強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。
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2
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ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。
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3
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【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。（今回18℃14ｈ、25℃5ｈ）
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4
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【分割】90ｇ：6個
560ｇ：1個
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6
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【成形】ガスをぬき、丸めなおす。
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7
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【最終発酵】とじ目を下にして発酵。30℃50分最終発酵させる
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9
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焼成時間
小型：210℃5分 190℃9分
大型：210℃5分 190℃16分
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コツ・ポイント
この生地にクリームチーズを包んで焼いてもとってもおいしいです☆
081103
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このレシピの生い立ち
食べたくなったので・・・。
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みぃぱん
