オレンジカンパーニュ☆ホシノ酵母

オレンジカンパーニュ☆ホシノ酵母
オレンジピール入りの爽やかカンパーニュ☆大きく焼くとしっとり、もちもち♪

材料

全粒紛
90g(15%)
6g(1%)
48g(8%)
ホシノ酵母
38g(6%)
348g(58g)
オレンジピール
90g(15%)

1

強力粉、全粒紛、塩、きび砂糖をボウルに入れ、手で混ぜ合わせる。

2

ホシノ酵母と水を合わせ、かき混ぜながら1.に入れ、ボールの中でこねる。まとまったら、生地を台の上に出し、約10分こねる。

3

【一次発酵】こねあがった生地をボウルに移し、一次発酵させる。20℃で約12時間が目安。(今回18℃14h、25℃5h)

4

【分割】90g:6個
560g:1個

5

ベンチタイム】とじ目を下にして、生地かゆるむまで、ベンチタイムをとる。28℃50分

6

【成形】ガスをぬき、丸めなおす。

7

【最終発酵】とじ目を下にして発酵。30℃50分最終発酵させる

8

焼成】予熱していた、天板に並べ、クープを入れる。 霧吹きをし、焼成。

9

焼成時間
小型:210℃5分 190℃9分
大型:210℃5分 190℃16分 

コツ・ポイント

この生地にクリームチーズを包んで焼いてもとってもおいしいです☆
081103

このレシピの生い立ち

食べたくなったので・・・。
レシピID : 765887 公開日 : 09/03/22 更新日 : 09/05/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

13/08/21

First tsukurepo mark
写真

いや〜、これおいしー!!

カバゴン

おりがとうございます♪とってもキレイですね☆おいしそう~