かぼちゃとミルクのちぎりパン
COCO207
作り方
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1
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白パンの生地
HB食パン生地コース
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2
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16等分にして丸める。
8個は濡れ布巾をかけて冷蔵庫で保存。(発酵を遅らせる為)
8個はラップをかけて冷凍。
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3
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かぼちゃパンの生地
HB食パン生地コース
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4
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16等分にして丸める。
8個はラップをかけて冷凍。
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5
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クッキングシートを敷いた型に、交互に入れる。
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6
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オーブン発酵機能で
30℃25分
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7
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オーブンを160℃に余熱する。
その間に好みで飾る。
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8
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150℃で15分焼成
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9
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②と④で冷凍した生地は、ジップロックに移して保存。
常温解凍して丸め直し、その後二次発酵させて焼成する。
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10
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9個は15×15cmのスクエアに
30℃で25分発酵
150℃で15分焼成
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11
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7個は強力粉を振ってプチパンに
30℃で25分発酵
150℃で15分焼成
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12
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あんぱんにぴったりの生地です。
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コツ・ポイント
かぼちゃペーストの水分量は65〜75%程あるので、パン生地の水分量は20%減くらいで調整する。
かぼちゃ生地と白パン生地のベースは同じで、それぞれの牛乳と水の量を変える。
この分量で18×18のスクエア型2個分。
かぼちゃ生地と白パン生地のベースは同じで、それぞれの牛乳と水の量を変える。
この分量で18×18のスクエア型2個分。
このレシピの生い立ち
2022.10.31
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
COCO207
